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L’histoire et les origines du kebab

L’histoire et les origines du kebab

Depuis plusieurs années, les interrogations ne cessent d’envahir la toile sur les origines du kebab. Appelé aussi viande grillage ou grillage tout simplement, ce dernier se caractérise par la diversité de ses plats qui continuent d’inspirer les professionnels de la restauration. Cependant, ses origines et son histoire suscitent encore des controverses, d’où l’importance d’y faire un point pour en savoir davantage.

L’origine du kebab

kebab-montpellier5Si on se fie aux dires communs et sur certaines informations de la légende, le kebab est une invention qui vient de la Turquie. Cependant, il faut savoir que certains se sont seulement basés sur la prononciation du mot qui a une liaison parfaite avec la langue turque. À vrai dire, cette conception est tout simplement un mythe, car si on remonte dans l’histoire, le kebab est d’origine allemande.

C’est au début des années 70 qu’il est devenu très célèbre grâce à Mehmet Aygün. Ce dernier est un Turc, mais ce que les gens ne connaissent pas est qu’il vivait à Berlin, période pendant laquelle il a appris à cuisiner ce plat. En effet, il travailla dans un snack cuisinant de la viande grillée et c’est par la suite qu’il a eu une idée originale à servir cette nourriture avec du pain. C’est à partir de ce moment qu’est né le kebab dont le nom porte ses origines à savoir la Turquie.

Ainsi, ce qu’il faut retenir à travers ce rappel historique est que le kebab n’est pas né en terre turque, mais c’est plutôt son inventeur qui a des origines turques ce qui fait que beaucoup en font une confusion. C’est une création originaire de l’Allemagne qui est par la suite orientalisée.

La généralisation du kebab dans le monde

Mehmet Aygün avait 16 ans au moment où il eut l’idée originale de servir la viande grillée avec du pain turc. En effet, ce dernier est alors coupé en lamelles pour y mettre la cuisson ainsi que d’autres ingrédients (les tomates, la salade, de la sauce, des épices, etc.). C’est ainsi que le plat a eu une nouvelle forme à savoir celle d’un sandwich que le consommateur pourra emporter. Une innovation qui a connu un succès immédiat, car partout dans le monde, cette recette continue de susciter l’intérêt des millions de consommateurs.

En Allemagne, le kebab est consommé par 3 millions de personnes au quotidien ce qui fait plus de 250 tonnes de viandes. Ce qui rapporte un chiffre d’affaires de plus de 3 millions d’euros aux restaurants et fast-foods qui commercialisent cet aliment.

Aux États-Unis, on compte des dizaines de milliers de points de vente qui sont spécialisés dans la restauration du kebab. D’aucuns n’hésitent pas à alterner les recettes en utilisant du poulet ou du poisson à la place de la viande. Pour les végétariens, ils ont tendance à préparer du farci aux épices ou au fromage de brebis pour profiter pleinement des délices du kebab.

 

L’histoire et les origines du Kefta

L’histoire et les origines du Kefta

Boulette de viande très célèbre dans les établissements de restauration, le kefta est l’un des aliments qui reflètent un goût succulent donnant une forte envie de déguster. Sa saveur unique l’a rendu populaire et il est presque consommé dans tous les continents. Que ce soit en Asie, en Europe ou en Amérique, ce plat continue de susciter les convoitises dans les plus grands restaurants qui ne manquent pas l’occasion de perfectionner la recette avec quelques ingrédients. Ainsi, nombreux sont ceux qui s’interrogent sur l’histoire de cette boulette ainsi que ses origines.

Les particularités du kefta

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Le kefta est une boulette de viande qui est servie avec du riz ou de la sauce. Il est préparé avec de la viande hachée qui, après avoir été épicée, sera utilisée pour faire des boulettes. Ensuite, ces dernières seront cuites avec de l’huile ou dans un four. Il y a aussi certaines personnes qui vont utiliser de la viande blanche pour préparer du kefta ou d’autres ingrédients comme le riz, des légumes ou les pâtes. Cela va dépendre des goûts de chaque personne, mais l’objectif est de faire des boulettes qui seront accompagnées par d’autres ingrédients.
Pour rendre les boulettes de viande parfumées, d’aucuns vont utiliser des pommes de terre afin de redonner à la cuisson une nouvelle touche de richesse. En ce qui concerne la sauce, les cuisiniers vont utiliser de la tomate, de l’huile d’olive, le basilic et d’autres ingrédients qui pourront donner à la préparation culinaire un goût particulier.


Quels sont les origines du kefta ?

keftaLe kefta est un mot qui signifie « boulettes de viande hachée ». Étymologiquement, l’expression provient du terme « Kufta » qui désigne « hacher ». C’est par la suite, avec sa popularité dans les autres continents, que le mot Kefta est devenu l’appellation la plus utilisée.
En ce qui concerne ses origines, le kefta est né en Algérie. C’est un plat traditionnel qui était uniquement consommé par les habitants de la ville d’Alger avant son extension dans les autres régions du pays.
Par la suite, le plat a dépassé les frontières pour devenir une recette favorite dans tout le Maghreb avant de connaître une grande popularité dans les Balkans, en Asie du Sud et dans le Moyen-Orient.
Du côté de l’Arménie, le kefta est consommé autrement, car il est servi avec du riz et des boulettes de viande seront complètement tièdes. En Europe, certains restaurants préparent les recettes avec des ingrédients végétaux, tandis que d’autres font des keftas sucrés qui font le bonheur de plusieurs consommateurs.

En définitive, le kefta peut être considéré comme l’un des plats les plus célèbres au monde par sa forte consommation dans les différents continents. Une popularité due, en grande partie, par ses propriétés qui améliorent considérablement la santé de son consommateur. En effet, il est composé d’épices naturelles qui procurent à l’organisme une bonne protection et une meilleure qualité de digestion.

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